天全地处二郎山南麓、青衣江上游，生态环境优越，是大熊猫国家公园重要组成部分。大熊猫都喜欢待的地方，从植物到动物的生物多样，自然是不言自明。这不，当时间再次来到7月、8月，好吃嘴们心心念念一年的美味，也偷偷从泥土里探出了头来——三塔菇、又称鸡枞菌，是煲汤的珍馐山珍，上佳美味。

　　三塔菇书名“鸡枞”，至今已有数千年食用历史，《黔书》记载：“鸡枞，初奋地则如笠，渐如盖移晷纷披如鸡羽，故名鸡；以其从土出，故名枞。每年这个季节，天全乡间、山间，雨后的玉米地、花生地和茶林里，总能寻觅到它的身影，但能否采摘到它，却还是要凭一些运气的，因为它的生长时间只有两到三天，破土而出后一两天便形体陡长，其味达到最佳，过后便会香消于土，因而显得珍贵。

       采摘难度太高让很多人望而却步，但市场上终究还是能找到的，现在，天全县城桂花桥和大西康菜市场上，新鲜的三塔菇，每公斤根据品质不同，售价在100至200元间，远远超过市场其它菌类产品，但即便如此，相对高昂的价格，已然阻挡不住好吃嘴们的口水，心甘情愿的掏出手机扫码“剁手”，这般破费，还是要归根于三塔菇“太好吃”了。

　　新鲜的可以做汤、炒肉，如果用晒干后的三塔菇炒腊肉，那又是另一番美妙滋味了。

　　温馨提示：想要吃的安全，还有做到“四不要”

　　1.不认识、不熟悉的菌不要吃

　　2.杂菌混煮不要吃

　　3.饮酒时不要吃

　　4.霉变和太幼小的野生菌不要吃

　　同时，还要牢牢记住：一定要煮熟！煮熟！煮熟！

　　而如果遇到食用野生菌中毒，一定要立即就医，拖延不得！

陈棋 罗洁 康力心 雅安市融媒体中心记者 孙振宇