时间: 2023-04-20 08:49:17 来源:雅安日报
正在准备烧烤材料的张余翔
从一个在外漂泊的打工者,到石棉高烤餐饮服务有限公司的老板,他烤出来的美味远近闻名。
返乡创业者张余翔用一间小小烧烤店,丰富了大家的夜生活,让众多人领略到石棉烧烤的魅力,也带领一家人走上了致富路。
烧烤点燃创业梦
记者第一次看到张余翔时,他正在厨房里忙碌。
“老板,帮忙下单”“老板,麻烦拿两瓶啤酒”……每天晚上八点至凌晨,是张余翔一天中最忙碌的时候,他既当厨师又当服务员。
在忙碌的间隙,张余翔讲起了他的烧烤之路。
2017年之前,张余翔一直在外漂泊打工,没有固定的工作。“积累越来越多的经验以后,我也想回到家乡创业。”张余翔坦言,在看到石棉烧烤越来越红火后,他萌生了开办烧烤店的想法,因为烧烤是石棉的特色也是名片,他想要让更多人吃到石棉味道。
说干就干。选址、买工具、找食材、研究配料,短短几个月的时间,张余翔就做好了开业的前期准备。对于没有做餐饮经验的张余翔来说,起步并非一帆风顺。尽管遇到了很多困难,但他认为选择了这一行,就要尽力做好。
2017年9月,张余翔的烧烤店正式开门营业。
如何让烧烤店受欢迎?张余翔思考了很久,“开烧烤店有两点很重要。第一是选址,人流量比较大的地方;第二,也是最重要的一点,就是烧烤配方,如果调配的味道不好,没有回头客,根本搞不好餐饮。”
对于烧烤的味道,张余翔一点也不马虎。“我们多少肉放多少调料,都是经过一次次实验和配比得出来的‘最佳选择’。”就在张余翔觉得一切都很顺利的时候,难题来了。
开门营业一年后,因为客流量少,张余翔投进去的钱基本上打了水漂。
诚信成就好口碑
为了吸引更多客人,张余翔再次优化菜品和味道,不断从各方面寻找原因。每天调好烤肉料后,张余翔和员工都要一一品尝试吃,有时还要调整配方。“我从小就知道,自己看不过眼的饭菜肯定不能上桌。”张余翔说,自己的烧烤店之所以在疫情影响下还能撑到现在,靠的就是诚信经营。
不仅如此,为了保证食材的品质,每次进货,张余翔都会盯着查验,一旦发现问题立马退回去。店里的原料供应商也都是老熟人,合作多年,专业和挑剔的程度甚至比他还高。“大家都是冲着咱的‘实在’来的,万一有食品安全问题,在这行就别想干下去了。”张余翔一直不敢忘记餐饮的经营之道。
5年来,张余翔每天从下午3点开始准备,6点正式营业,常常到第二天凌晨3点左右才能休息。如果当天需要进货,他还要忙到清晨才能回家。
张余翔的默默耕耘,得到了丰厚的回报。烧烤店员工最多的时候,有近10个员工跟着他忙活。
事业的成长,给了张余翔创业的底气。每天,总有络绎不绝的老客户找过来,他一看见对方以及对方的朋友,就大致对怎么安排菜品有了数。而客人们扬头一句“老样子”,更是把店主和客人之间的那份熟稔,融化在了彼此的笑容里。
在客人的建议下,张余翔还打通了线上销售渠道。“毫不夸张地说,我家的烧烤真的卖到了全国各地。”张余翔说。
对于接下来的打算,张余翔早已摸清思路,“我要将分店开出石棉,开到更大的市场上去,让更多人吃到石棉味道。”
本报记者 郑瑶
审稿:程普 白雨锶
责任编辑:郭涵
来源:雅安日报 日期: 2023-04-20 08:49:17
编辑:郭涵
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