时间: 2021-09-18 20:18:00 来源:北纬网
本网讯 中秋将至,最具中秋节代表意义的月饼,一直以来作为传统得以延续。在石棉,制作和食用月饼的习俗由来已久,其中以美罗点心最为代表。
美罗点心利用传统制作工艺纯手工制作,品种多样、外酥内软、风味别具,其百年的制作技艺,祖传配方选用上等小麦面粉、白糖、猪油、菜籽油,不用任何添加剂,经传统手法精心制作而成,这些,都是美罗点心受欢迎的原因。承载着石棉人民乡愁记忆的美罗点心,以及成为石棉本地中秋节的一种文化符号。
“这是石棉人的乡愁,外出的游子只要一吃美罗点心就会想起家乡。”美罗点心传承人郑明祥说,正是这一原因,外出务工的人员也是每年订购的主力军。作为美罗镇土生土长的本地人,今年53岁的郑明祥从十来岁就开始拜师学艺,学做美罗点心。“那时候生活条件差,每到中秋节和春节,大家都会盼望着吃点心,家里也会请师傅来做,这是大家共同的记忆。”于是,当地也留下了“杀了过年猪就要粘米花吃点心”的习俗。
上个世纪90年代,郑明祥学成后便利用自家农房开了一个小作坊,自此生意不断。“每年从农历6月初就开始有人预定,一直要忙到中秋结束,特别是中秋节那几天,一天12个小时轮轴转,都忙不赢。”他和大多数手艺人一样,想要去留住乡土文化,将制作美罗点心当成一种传承和发展。
为了对这一传统加以保护和传承,石棉县在保持和提升品质上做文章。通过加强对点心生产经营户教育引导,提高生产经营者食品品质重视程度,从思想上根植食品品质就是食品生命的理念。同时,积极组织外出参观和提供培训指导等方式,不断提升生产工艺水平,从技术上提供发展的有力保障。持续做好点心生产经营的检查指导,督促行业规范发展,从监管上发力不断规范和提高行业标准。
此外,石棉县在加强宣传和推广上找出路,按照“产村相融、农旅结合”总体思路,充分依托美罗镇产业基础和人文历史,以黄果柑、枇杷两大主导产业为核心,认识发掘美罗点心、美罗挂面、传统制茶等传统工艺的重要价值,从文化传承、品质口感、加工原料等方面深入挖掘美罗点心特色亮点,开展点心、挂面等特色农产品品牌选树,统一对外营销品牌、包装等,把本土特色工艺文化品牌亮出去,吸引更多外来目光。进一步强化传承和保护,广泛开展技艺传习活动,理清传承脉络,分析工艺流程,完善美罗点心档案,建立技艺传承谱系。鼓励和引导点心匠人参加资格认证,建立传承人培养体制机制,做好美罗点心、手工挂面等非遗申报工作,让传统产业真正“活起来”,更好助力乡村振兴。
记者 吴丹
审稿:程普 白雨锶
责任编辑:李桃月
来源:北纬网 日期: 2021-09-18 20:18:00
编辑:李桃月
北纬网 版权所有 本网常年法律顾问:四川雅州律师事务所袁红伟(18980172300)律师
本网违法和不良信息举报邮箱:yarbs#beiww.com(请将#替换为@) 举报电话:0835-2350262 17781610663 公众投诉举报处理制度 跟帖评论自律管理承诺书
互联网新闻信息服务许可证51120170012号 蜀ICP备14021017号-1 增值电信业务经营许可证川B2-20080121 广播电视节目制作经营许可证川字第00109号