时间: 2022-11-11 21:56:39 来源:北纬网
本网讯 近日,世界中餐业联合会组织策划的“第五届世界川菜大会”在四川雅安举办。大会期间举办了“2022年世界中华火锅宴大赛”,宝兴文旅集团的参赛作品“硗碛藏式吹壶”在比赛中脱颖而出,荣获本次大赛的特金奖。
宝兴县文旅集团的食堂里,师傅们早早就准备好了食材。郑师傅是此次探访美食“硗碛藏式吹壶”的主角,他做硗碛藏式吹壶已有15年经验,通过在制作工程中通过不断尝试,不断创新,他现在已有一套属于自己的“独门秘诀”。
“硗碛藏式吹壶”使用牦牛骨熬制高汤,配有肥瘦相间的藏香猪腊肉、藏香猪腊排、牦牛肉、山菌、豆腐与时令蔬菜,辅以秘制底料,炭火炖煮。牦牛骨汤色泽光亮呈乳白色,腊肉肥而不腻,野菜的清香与浓郁的高汤相互浸润,此外还有牦牛肚、牦牛舌、羊肚菌、有机山药、熊猫笋的加持,口感丰富,层次分明,令人回味无穷。
“硗碛藏式吹壶”是宝兴硗碛藏族同胞招待贵客的特色美食,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食,有着“雅安名菜”、“雪山一绝”的美誉。吹壶层数不同代表不同的含义,四层表示四季发财,六层表示六六大顺,八层表示五谷丰登、八方来财。
随着宝兴旅游业不断发展,“硗碛藏式吹壶”也从家庭转入游客餐桌,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。
宝兴县文旅集团相关负责人表示,下一步将继续深挖宝兴文化,将民族文化与饮食文化相融合,大胆创新,将宝兴饮食文化最独特的一面更好地呈现给大家,吸引更多人来宝兴赏美景、品美食。
记者 孙振宇
审稿:程普 白雨锶
责任编辑:郭涵
来源:北纬网 日期: 2022-11-11 21:56:39
编辑:郭涵
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