时间: 2022-11-05 20:16:54 来源:北纬网
硗碛藏式火锅
本网讯 日前,在雅安召开的2022年第五届世界川菜大会上,宝兴县的硗碛藏式火锅、“东方汉白玉冻”等美食惊艳亮相。
作为全球川菜产业的风向标、聚集地,世界川菜大会自2018年至今已连续举办四届。“一菜一格,百菜百味”让川菜独具无限魅力。此次宝兴参赛作品硗碛藏式火锅受到国内外美食爱好者的广泛关注。
据了解,宝兴县硗碛藏式火锅在当地有个特殊的名字,叫作“吹壶”。
吹壶通常是为接待尊贵的客人准备,能充分体现到藏汉民族之间的交流。层数不同有不同的特殊含义,有四层、六层、八层的吹壶,四层表示四季发财,六层表示六六大顺,八层表示五谷丰登、八方来财。
“吹壶”使用牦牛骨高汤作为汤底,搭配藏香猪腊肉、藏香猪腊排、牦牛肉、羊肚菌等山菌以及豆腐和时令蔬菜,炭火炖煮,边煮边吃,香味淳浓,令人回味。被评为雅安名菜,有“雪山一绝”的美誉。
“东方汉白玉”
除了硗碛藏式火锅,“东方汉白玉冻”也是本次宝兴参赛的一个特色小吃。它将山药捣成泥,加入牛奶、甜炼乳、白糖等,以汉白玉冻的形式进行呈现,滋味鲜美,爽滑细腻。
作为该小吃主要原材料的宝兴有机山药,是本地特色食材之一。
宝兴本地种植的有机山药,引种于大山中的野生山药,与作为“蔬菜”的普通山药在品质上具有本质的区别,“药食同源”,入口软糯细腻、清澈带着微甜,肉质紧实,质地更软滑,将山药做成汉白玉冻,带给唇齿不一样的体验。
莲藕酥
“红军伞”
此外,莲藕酥、“红军伞”等特色美食也受到不少宾客好评。
在此次第五届世界川菜大会、2022世界中华火锅宴大赛中,宝兴县选送的“硗碛藏式吹壶”宴席荣获特金奖、“熊猫雅笋宴”宴席荣获金奖。
记者 孙振宇
审稿:程普 白雨锶
责任编辑:李桃月
来源:北纬网 日期: 2022-11-05 20:16:54
编辑:李桃月
北纬网 版权所有 本网常年法律顾问:四川雅州律师事务所袁红伟(18980172300)律师
本网违法和不良信息举报邮箱:yarbs#beiww.com(请将#替换为@) 举报电话:0835-2350262 17781610663 公众投诉举报处理制度 跟帖评论自律管理承诺书
互联网新闻信息服务许可证51120170012号 蜀ICP备14021017号-1 增值电信业务经营许可证川B2-20080121 广播电视节目制作经营许可证川字第00109号