时间: 2019-10-23 08:33:44 来源:雅安日报/北纬网
雅安日报/北纬网讯 日前,记者从荥经县烹饪协会获悉,在9月25日闭幕的第29届中国厨师节上,来自我市荥经县的冯天云,荣获“注册中国烹饪大师”称号。
据了解,此次中国厨师节前期注册中国烹饪大师考评工作始于2018年。经省、市烹饪协会和中国烹饪协会严格审核,冯天云于去年11月26日,通过专业类高级技师理论、实际操作两项考试,成绩优异。
实际操作考试中,冯天云所做菜品为“砂茶雅鱼”。这道菜是其在原砂锅雅鱼基础上创新制作,首次制作时间为1998年,具有汤汁浓郁、香气袭人等特点。截至目前,该菜品已在2013年至2017年间,先后斩获荥经特色名菜、雅安特色名菜、第七届全国中餐技能大赛创新进步奖、全国厨师华山论剑技能大比武(西南赛区)金奖,以及四川第三届创新川菜金奖、川菜挑战大赛金奖等多个奖项,含金量十足。
此外,在2018年我市举办的首届“雅安味道”十大名宴评选中,冯天云以全套黑砂砂器盛放的“古道风情宴”,成功斩获雅安味道十大名宴称号。其间,包括主菜“砂茶雅鱼”在内的十二道菜品,均在此前获得过其他奖项。
冯天云表示,下一步,他将继续以雅安的生态美食为基础,创新制作更多菜品,更好促进“雅安味道”走出雅安、走出四川、走向全国,打响雅安名菜知名度。
人物简介:
冯天云,53岁,从事厨师行业已35年。目前为注册中国烹饪大师、国家特一级厨师、中国烹饪协会会员、四川烹饪协会理事、川菜烹饪名师、雅安烹饪协会副会长、高级技师、雅安烹饪大师。
首席记者 孙振宇
审稿:白雨锶
责任编辑:任思瑗
来源:雅安日报/北纬网 日期: 2019-10-23 08:33:44
编辑:任思瑗
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